찌개 거품 먹어도 될까

찌개를 끓일 때 거품이 생기는데요, 찌개 끓일 때 생기는 거품을 먹어도 될까요? 찌개 거품을 먹어도 되는지에 대해 설명드리겠습니다.

<찌개 거품 먹어도 될까>

결론부터 말하면 고기나 사골에서 생기는 거품은 걷어내고 먹는 것이 좋으며, 그 외의 재료에서 생기는 거품은 걷어내지 않고 그냥 먹어도 아무런 문제가 없습니다.

 

고기나 사골에서 생기는 거품은 핏물, 기름, 비계 등의 부스러기가 거품이 되는 것으로 건강에 나쁘기 때문에 걷어내고 먹는 것이 좋습니다.

 

그러나 된장과 같은 일반 재료에서 생기는 거품은 녹말, 아미노산, 조단백질 등의 유기물질로 대부분 영양가 있는 성분이므로 걷어내지 말고 그냥 먹으면 됩니다.

 

 

<찌개 끓일 때 거품 생기는 이유>

물을 끓이면 열을 가장 많이 받는 냄비 바닥에서 증기가 생성되며 위쪽으로 상승하는데요, 위쪽으로 상승한 증기에 음식 재료에서 나오는 유기물질들이 거품 형태로 달라붙기 때문입니다.

 

 

<설명 내용 요약>

사람들은 찌개 거품이 불순물이라고 여겨 걷어내려고 하는데요, 대부분 인체에 무해하기 때문에 힘들게 걷어낼 필요가 없습니다.

 

다만, 고기나 사골에서 생기는 거품은 핏물이나 기름, 비계 등의 부스러기가 섞여 있어 건강에 나쁘기 때문에 걷어내는 것이 좋습니다.

 

 

<참고사항>

고기나 사골이 아닌 음식 재료로 찌개를 끓일 경우 굳이 거품을 걷어낼 필요가 없지만 깔끔한 요리를 원한다면 걷어내는 것이 좋습니다.

 

다만, 거품에 양념이 섞여있기 때문에 거품을 너무 많이 걷어내면 찌개 맛이 떨어질 수 있습니다. (무단 도용 금지 / 스크랩 허용). 끝.