다시 데워 먹으면 안되는 음식

다시 데워 먹으면 안되는 음식들이 있다는 사실을 알고 계신가요? 어떤 음식들을 다시 데우면 안될까요? 다시 데워 먹으면 안되는 음식에 대해 살펴보겠습니다.

<다시 데워 먹으면 안되는 음식>

① 닭고기

익힌 후 냉장 보관해 차가워진 닭고기를 다시 데우면 단백질 구조가 변형되면서 독소가 생성되어 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 따라서 먹다 남은 닭고기는 다시 데우지 말고 차가운 상태로 먹는 것이 좋습니다.

 

② 달걀

삶은 후 냉장 보관하여 차가워진 달걀을 다시 데우면 단백질 구조가 변형되면서 독소가 생성되어 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 따라서 삶은 달걀이나 달걀로 만든 반찬은 차가운 상태로 먹는 것이 좋습니다.

 

③ 버섯

조리된 버섯을 다시 데우면 영양소가 파괴되고 단백질 구조가 변형되면서 독소가 생성되어 소화 장애나 복통이 생길 수 있습니다. 따라서 먹다 남은 버섯은 다시 데우지 말고 차가운 상태로 먹거나 새로 끓인 국이나 찌개에 먹기 직전에 넣어 살짝 데워진 상태로 먹는 것이 좋습니다.

 

 

④ 양파

익혔던 양파를 다시 데우면 양파의 질산염이 발암 물질인 아질산염으로 변하고, 단백질 구조가 변형되면서 독소가 생길 수 있습니다. 따라서 먹다 남은 양파 요리는 차가운 상태로 먹거나 뜨거운 밥 위에 그냥 얹어 먹는 것이 좋습니다.

 

⑤ 튀김과 전

튀김과 전을 다시 데우면 이미 조리된 기름이 재가열되면서 몸에 해로운 트랜스지방과 발암 물질이 급격히 늘어날 수 있습니다. 따라서 가급적이면 데우지 말고 그냥 먹는 것이 좋습니다.

 

⑥ 시금치

조리된 시금치를 다시 데우면 시금치의 질산염이 발암 물질인 아질산염으로 변할 수 있습니다. 따라서 가급적이면 데우지 말고 그냥 먹거나, 새로 끓인 국에 먹기 직전에 넣어 살짝 데워진 상태로 먹는 것이 좋습니다.

 

 

<차갑게 먹으면 좋은 음식>

① 데친 후 식힌 토마토

데친 후 식힌 토마토는 항산화 성분인 라이코펜의 흡수율이 높아지기 때문에 차가운 상태로 먹는 것이 좋습니다.

 

② 삶은 달걀과 익힌 닭가슴살

삶거나 익힌 후 냉장 보관된 달걀과 닭가슴살은 식중독 위험 없이 안전하게 영양소를 섭취할 수 있기 때문에 차가운 상태로 먹는 것이 좋습니다.

 

③ 밥

식혀서 차가워진 밥은 냉장 과정에서 저항성 전분이 생겨 탄수화물 흡수율과 칼로리가 낮아지고 혈당이 천천히 오르기 때문에 밥은 차가운 상태로 먹는 것이 좋습니다.

 

이상으로 글을 마칩니다. 끝.